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最好吃的红柳烤羊肉,为什么大家都爱吃?从哪里买红柳枝? - 20-11-17 17:53

我们吃烤肉一般就认两种签子,一种是大家熟悉的铁签子,另一种就是红柳签子。红柳烤肉是大家最爱吃的烤肉之一,特点就是将烤肉串在红柳上,带着树木的香让你垂涎欲滴。撸一口,味道酥香,肉质嫩美,各种感叹涌上心头。红柳是北方一种常见的灌木,红柳的枝干是粉红的紫红或是黑红的。红柳非常耐贫瘠,也耐盐碱,红柳枝羊肉串在烤的过程中它的油脂会分泌出一种特有的植物清香,尤其是新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里,使得肉质鲜嫩、外表酥脆、口感一流!外面看起来干干的,咬下去都是肉汁!
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红柳烤肉的羊肉是用调料腌制过的,经过木炭的烧烤,金黄色的汁一点一点都渗了出来……无限遐想。除了羊肉串之外,还有用红柳枝穿的板筋、鸡翅、鸡胗,味道同样的美味,但是腌制的方法却又是不同的,肉的香以及辣椒面、孜然粉的香混合红柳枝独特的清香,一串下肚,让人回味无穷。吃着烤肉喝着啤酒似乎已成了一种固定的搭配。
红柳枝并不属于常说的柳树,红柳是丛生灌木,广泛分布在华北地区。红柳落地生根,分支密布,生长迅速,新枝当年就会木化,这是红柳穿肉的最主要条件。
据说,高寒的自然气候,使高原人很容易患风湿病,红柳春天的嫩枝和绿叶是治疗这种顽症的良药,能使多少人摆脱了病痛的折磨。因此,藏族老百姓又亲切地称她为“观音柳”和“菩萨树”。

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