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红柳枝羊肉串如何制作?从哪儿买?从哪儿采购? - 20-11-17 17:43

红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥,瘦肉劲道弹牙,肥瘦相宜,肉嫩汁多。其作为西域地区的特色美食,曾出现在《舌尖上的中国》第二季中。想自己制作红柳羊肉串,可以搜索“鲁氏红”到网站上学习肉串制作和烤制方法。

红柳普遍生长于新疆、甘肃、内蒙、河南等地,“烤羊肉串得用红柳钎”,近几年之所以全国流行红柳枝烤羊肉串,是因为红柳做为一种盐碱地生长的植物,期枝干带有淡淡的咸味,炭火炙烤时,咸味和其植物油脂沁入肉中,使肉串更为鲜美。红柳木质紧密干燥,适于燃烧,而且红柳枝条韧性较强,枝干笔直,方便穿肉。

红柳枝烤羊肉串除了块头大,香气浓郁外,焦脆的羊肉外皮,饱满新鲜的肉质更有不一样的味道,用红柳枝串着烤,会平添几分红柳的树香,更具地道特色。

红柳枝羊肉串是新疆浓郁的地方特色之一,曾被《舌尖上的中国》推荐,并形容之“瘦肉筋道弹牙、肥瘦相宜、肉嫩汁多”。现在,鲁记鲁氏红的红柳在全国有售,各地爱吃之人都可以像西域一样就地取材,吃到与众不同的烤羊肉。

红柳枝经过剪削制成专门的烤肉签子,用来串上羊肉进行烧烤,香味更是与众不同。

红柳串上羊肉后就放在木炭上烤,在烤制的过程中,红柳里面含有丰富维生素的油脂就流出来渗到羊肉里面了,不仅使羊肉中增加了营养物制,香味也变得更加地道,还有一种特有的植物清香。

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